Les hydrolats
Les hydrolats sont des produits de distillation intéressants en cuisine, en soin ou en cosmétique.
Une bonne connaissance de leur mode d’obtention et de leur composition permet de mieux les utiliser.
Voici comment nous procédons.
Obtention d’un hydrolat ou eau florale
Les hydrolats sont le résultat de la distillation des plantes par la vapeur d’eau. Celle-ci entraîne l’huile essentielle, et lors
de la condensation, l’huile essentielle surnage au-dessus de l’eau qui devient alors chargée en molécules aromatiques :
c’est l’hydrolat.
Lorsque les fleurs sont la partie distillée, on parle d’eau florale. Dans les autres cas (rameaux, feuilles, racines), on parle toujours d’hydrolat.
Nos pratiques permettent d’assurer une qualité optimale à nos hydrolats :
Ce que contiennent réellement nos hydrolats
Nous appliquons un principe très simple utilisé par les petits producteurs : 1 kg de plantes fraîches = 1 L d’hydrolat.
C’est ce ratio qui garantit un hydrolat naturellement concentré, riche, et efficace. Plus l’hydrolat est concentré, plus les composés aromatiques naturels qu’il contient sont efficaces et stables.
Nos hydrolats sont recueillis fraîchement à la sortie de la distillation. Ils ne contiennent aucun additif, aucun conservateur,
aucune eau ajoutée. Leur conservation est optimale tant que l’odeur reste intacte. Il n’est pas nécessaire de le conserver au frais avant ouverture, ni après.
Tous nos hydrolats sont certifiés AB et considérés comme des produits alimentaires : vous pouvez donc les utiliser en interne sans risque.
En faisant une distillation plus longue, il est aussi possible de produire plus d’hydrolat, mais il sera moins concentré, ce qui
peut nuire à sa qualité aromatique.
Exemple d’une eau florale de grande marque
L’appellation « eau florale » n’est pas réglementée, et une eau florale transformée pourra porter cette mention.
Le fabricant doit seulement écrire sa composition. Voici un exemple trouvé en magasin :
- Conservation : à conserver à l’abri de la lumière, de l’air et de la chaleur.
- Ingrédients : Centaurea Cyanus Flower Water*, Leuconostoc/Radish Root Ferment Filtrate, Aqua (Water).
*Ingrédients issus de l’Agriculture Biologique
- Rien ne garantit que cette « eau florale » provient réellement d’une distillation.
- Rien n’indique l’origine des plantes.
- Rien ne précise si la matière première est biologique.
- Une simple dilution suffit pour l’appellation.
Ce manque de transparence explique les fortes différences entre les hydrolats artisanaux et ceux de la grande distribution.
Chez Cévenn’essences, seules les eaux florales issues de la distillation directe et produites à partir de plantes certifiées AB sont proposées.
Lisez bien les étiquettes
Pour reconnaître un hydrolat artisanal, il faut vérifier l’origine des plantes, la méthode d’obtention, l’absence
d’additifs et la traçabilité. Une eau florale « fabriquée en France » peut être issue d’une plante importée ;
seule la transformation aura eu lieu en France.
Pour un usage cosmétique, il est important de privilégier les hydrolats les plus purs : ceux contenant uniquement
le produit issu de la distillation, sans ajout de conservateur.
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